⚫️ Fırın Taşınabilir Makinesi
Taşınabilir fırıncılık cihazı, endüstriyel fırıncılık cihazları arasında değerlendirilmektedir. Bu cihaz %100 dolaylı ısı ile çalışmakta olup Tufton ekmeği, Azari lavaş ekmeği, Berber ekmeği, Şirmal ve hatta pizza ve kuru ekmek gibi her türlü geleneksel ekmeği üretme kabiliyetine sahiptir. Bu makinenin üretiminde üretilecek ekmeğin cinsine göre farklı dökümler kullanılmaktadır. Makinede üretilen ekmeğe göre farklı dökümler kullanılmaktadır. Berber ve Tufton ekmeği üretiminde düz döküm, Azeri lavaş ekmeğinde delikli döküm, geleneksel taş ekmek üretim makinasında ise yükseltilmiş döküm kullanılmaktadır. Bu cihaz tam otomatik olduğundan elektrik sisteminin tüm kontrol işlemleri PLC cihazı tarafından yapılmaktadır.
Cihazı yuvarlayın ⚫️
Endüstriyel fırıncılık cihazları arasında sayılan bu cihaz, baget ve sandviç ekmeğinin hazırlanmasında hamur oluşturma işlevine sahiptir. Ayrıca bu cihaz diğer ekipmanlarla birlikte endüstriyel pişirme yöntemlerinde de kullanılabilir. Bu makine, bölücü veya yuvarlayıcı makine tarafından kesilen ve konveyör bant yardımıyla doğrudan haddeleme makinesine verilen hamuru istenilen şekil, çap ve ebatta bölebilmektedir. Bu haddelenmiş parçalar süslü ekmek hazırlamak için kullanılır. Bu cihazlar genel olarak alüminyum ve çelikten yapılmakta olup farklı boyutlara sahiptir.
⚫️ çene yönelimli cihaz
Geçmişte fırıncılar, hamuru hamur haline getirmek için ellerini kullanıyorlardı ve genellikle pratik ve deneyime dayanarak hamuru deneysel olarak tartabiliyorlardı. Ancak günümüzde pişirme makinesi, fırıncıların bunu yapmasını kolaylaştırdı. Endüstriyel fırıncılık cihazlarından biri olan bu cihaz, genellikle dakikada 13 ile 16 arasında olan çıtırları belirli bir sürede, belirli sayıda çıtır hazırlama özelliğine sahiptir. Bu çenelerin yaklaşık ağırlığı g70 ile g450 arasındadır. Bu cihaz farklı malzemelerden yapılmıştır ancak en iyileri tamamen çelikten yapılmıştır.
⚫️ Mikser veya hamur hamuru
Bu cihaz her türlü hamuru karıştırmak için kullanılır. Bu cihazın yapıldığı malzeme genellikle alüminyum veya çeliktir. Ayrıca bu cihaz farklı boyut ve ağırlıklarda üretilmektedir. Bu cihazın yapımı için genellikle düşünülen standart ağırlık 7 ila 240 kg arasındadır ve genellikle ev, fırın ve endüstriyel kullanım için kullanılır.
⚫️ Otomatik hamur hamuru
Endüstriyel fırıncılık cihazlarından biri olarak kabul edilen bu cihaz aslında geleneksel fırınlarda Shatar olarak adlandırılan işçi ve ustanın yerini alıyor. Bu nedenle bu makine ile fırınların kalifiye personele ihtiyacı kalmayacak. Ayrıca hamurun açılması ve ekmeğin pişirilmesi sırasında el müdahalesinin azalması nedeniyle bu tür ekmekler daha hijyenik olacaktır. Ayrıca bu cihazla çeneye karbonat, şeker mürekkebi vb gibi izin verilmeyen gıdaların eklenmesine gerek kalmaz. Bu cihazın farklı türleri vardır. Bu çeşitlilik bu makinenin ekmek sürmesi şeklindedir. Aşağıda bu cihazın bazı türleri verilmiştir:
Otomatik yuvarlak hamur yayıcı: Bu makine ekmek hamurunu yuvarlak şekilde kesebilir.