أنواع آلات المخابز

⚫ مخبز الجهاز المحمول

يعتبر جهاز المخبوزات المحمول من أجهزة المخابز الصناعية. يعمل هذا الجهاز بالحرارة غير المباشرة بنسبة 100% ولديه القدرة على إنتاج جميع أنواع الخبز التقليدي مثل خبز التوفتون وخبز اللافاش الأزاري والخبز البربري والشيرمال وحتى البيتزا والخبز الجاف. يتم استخدام أنواع مختلفة من حديد الزهر في إنتاج هذه الآلة حسب نوع الخبز الذي من المفترض أن تنتجه. يتم استخدام مكاوي زهر مختلفة في الماكينة وفقًا للخبز المنتج. يتم استخدام الحديد الزهر الأملس في إنتاج الخبز البربري والتافتون، ويستخدم الحديد الزهر المثقوب في خبز اللافاش الأذربيجاني، ويستخدم الحديد الزهر المرتفع في آلة إنتاج الخبز الحجري التقليدي. وبما أن هذا الجهاز أوتوماتيكي بالكامل، فإن جميع عمليات التحكم في النظام الكهربائي تتم عن طريق جهاز PLC.

لفة الجهاز

⚫

هذا الجهاز الذي يعتبر من أجهزة المخابز الصناعية له وظيفة تشكيل العجين في تحضير خبز الباجيت والساندويش. كما يمكن استخدام هذا الجهاز في طرق الطبخ الصناعية إلى جانب المعدات الأخرى. يمكن لهذه الآلة أن تقوم بتقسيم العجين الذي تم تقطيعه بواسطة آلة التقطيع أو الماكينة الدائرية وإدخاله مباشرة إلى آلة اللف بمساعدة الحزام الناقل، إلى الشكل والقطر والحجم المطلوب. تستخدم هذه القطع الملفوفة في تحضير الخبز الفاخر. تصنع هذه الأجهزة بشكل عام من الألمنيوم والفولاذ ولها أحجام مختلفة.

⚫ الجهاز الموجود الذقن

في الماضي، كان الخبازون يستخدمون أيديهم لتحويل العجين إلى عجينة، وعادةً ما يمكنهم وزن العجين تجريبيًا بناءً على الممارسة والخبرة. ولكن اليوم، جعلت آلة الخبز من السهل على الخبازين القيام بذلك. يتمتع هذا الجهاز الذي يعد أحد أجهزة المخابز الصناعية بالقدرة على تحضير عدد معين من الذقن خلال فترة زمنية معينة والتي تتراوح عادة بين 13 و 16 ذقن في الدقيقة. يتراوح الوزن التقريبي لهذه الذقن بين 70 جرامًا و450 جرامًا. هذا الجهاز مصنوع من مواد مختلفة ولكن أفضلها مصنوع من الفولاذ بالكامل.

⚫ الخلاط أو عجين العجين

يستخدم هذا الجهاز لخلط جميع أنواع العجين. عادة ما تكون المادة التي يصنع منها هذا الجهاز من الألومنيوم أو الفولاذ. كما يتم إنتاج هذا الجهاز بأحجام وأوزان مختلفة. الوزن القياسي الذي يتم أخذه في الاعتبار عادة لصنع هذا الجهاز يتراوح بين 7 و 240 كجم ويستخدم عادة في المنزل والمخابز والاستخدام الصناعي.

⚫ العجين الأوتوماتيكي

هذا الجهاز الذي يعتبر أحد أجهزة المخابز الصناعية، يحل محل العامل والخبير الذي كان يطلق عليه اسم الشطر في المخابز التقليدية. لهذا السبب، مع هذه الآلة، لن تحتاج المخابز إلى موظفين ماهرين. كما أن هذا النوع من الخبز سيكون أكثر صحية بسبب تقليل تدخل اليد في فتح العجين وخبز الخبز. بالإضافة إلى ذلك، مع هذا الجهاز، ليست هناك حاجة لإضافة أطعمة غير مصرح بها مثل صودا الخبز أو حبر السكر وغيرها إلى الذقن. هذا الجهاز لديه أنواع مختلفة. هذا التنوع يكون على شكل هذه الآلة التي تنشر الخبز. وفيما يلي بعض أنواع هذا الجهاز: آلة توزيع العجين الدائرية الأوتوماتيكية: يمكن لهذه الآلة تقطيع عجينة الخبز إلى شكل دائري.